结构与工作原理：
机器由电动机.齿轮油泵.液压缸.手动阀.溢流阀.面筒，料斗、等零部件组成，工作时将面料有料斗填入面筒内，电动机带动液压缸向下压，推进面料通过模具，由模具挤压成型。
接电试机:先接电,确定电机转向为正转后(按箭头标示的方向),试转一分钟.如转向接反时有损坏机件的危险.
机器检查:
开机前必须检查机件部位是否正常,螺丝有无松动,接地线必须装好.
调动机头:
关机前后位置的调动：松动立柱套制动螺丝即可前后摆动机头。
面条和制：
把标粉用凉水和制成与刀削面及手工拉面软硬相似的面团，揉捏离手，切成适当小块，滚上干面粉待用(其它食用面粉、杂粮面亦可)。若揉捏不到，则会出现面团粘糊料口、绞龙、及面条粘牙等现象。
投料操作：
开机试转一分钟，即可进行投料压面，将和好的待用面条，德工陆续投入进料口，经液压泵挤压的面条，直接压入滚沸的锅中，压完时用小铲从模板底部将残留的面条铲下，粘连面条的要及时随水滚沸拨搅分离。
洗刷清理：
取下模板泡入水中，清洗完毕请按拆卸顺序复原装好。
防锈保养：清洗完毕后在立柱与面桶的螺纹处涂抹食用油，各转动部位要经常加注机油，以使转动灵活，防止锈蚀。
